冷蔵庫の豆知識

先日ラジオで得た豆知識です。キムチ、納豆、ヨーグルトなどの発酵食品は0℃付近で保たれるチルド室にて保管すると発酵が止まり、酸っぱくなるのを防いでくれるそうです。また、大根も葉の部分を切り取れば成長が止まり、冷房庫では無く常温保存の方がよいそうです。更に皮を剥き輪切りにしておけば旨みが増すのだとか。白菜も冷蔵庫から出して常温保存の方が良いとのこと。これマメな。