用心棒 冷やしまぜそば

f:id:orangechango:20220628145112j:image梅雨も明け6月だというのに連日真夏のような暑さです。そうめんのような物しか食べる気がしません。て事で用心棒の冷やしまぜそばを食べることにしました。用心棒はいつも神保町店に行くのですが神保町店はここ2、3年冷やしをやっていません。ですので市ヶ谷店にうかがいました。12時30分着で並び中6外3に接続。10分もしないで店内へ。更に10分程で着席できました。回転はいいです。食券にトッピングの有無と量を⭕️して高台に置きます。ヤサイ少なめ黒脂WガリマヨW。f:id:orangechango:20220628145126j:imageそして提供直前のコールタイムではニンニクショウガ辛揚げと全マシです。丼も冷やしてくれた最高のまぜそばの着丼です。黒脂は背脂を焦がしニンニクで味つけた物で別皿提供してくれたのですき焼きの様に麺をつけて食べるととてもパワフルです。f:id:orangechango:20220628211706j:image強情な麺で箸と指が折れそうになります。適度にまぜまぜしながら食べすすめ美味しく完食です。そして厨房は店主と助手の2オペなのですが、店主の能力が凄い。まだまだ昼時で行列がある中で助手さんに休憩時間をあげるのです。そして店主の1オペでも作業効率は全く落ちることは無く調理しながら店内への目配せや客の捌きも的確。券売機から釣り銭をとり忘れたお客に教えてあげるなど手、口、目、神経がフル稼働しているのです。出来る男はカッコいい。f:id:orangechango:20220628145135j:image